♪お客様からのお便り

yumipyon様 より
会社でお茶をいれる機会が多いのですが、お湯の温度をいつも迷ってしまいます。
冷ました方がいいと聞きましたが、ぬるくても美味しくなさそうだし…。
どのくらいの温度でいれるのがベストなのでしょうか?教えてください!


お客様からの質問(イメージ) > yumipyon様

お問い合わせ有難うございました。

お茶のお湯の温度についてお答えいたします。
まず、お湯を冷ましてからいれるのは、お茶に含まれるカテキンという渋み成分が出過ぎないようにするためです。カテキンは、約90度以上の高温のお湯に溶け出しますから、渋みをあまり出したくない場合は、90度以下に冷ましてからいれるのがおすすめです。
また、お茶にはテアニンという、甘み・旨み成分があります。これは、60度程度のお湯にも溶け出しますので、つまり、甘み・旨みがしっかりあって、渋みをおさえたまろやかなお茶を楽しみたいときは、60〜80度のお湯がいいでしょう。また、眠気覚ましに渋いお茶を飲みたいときは90度以上のお湯でいれてください。
お茶とお湯の温度の関係を上手に利用して、お茶のさまざまな味わいをお楽しみください。


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